A la hora de cocinar pescado , nos decantamos siempre por las opciones más habituales, a la plancha, al vapor, al horno o cocinado en un guiso. Si quieres darle un toque diferente para sorprender a los tuyos, te proponemos preparar esta lubina rellena de setas con tomates cherry , un plato sencillo ideal para el día a día o para una ocasión especial. La lubina tiene una carne suave de delicado sabor y es un pescado muy económico si son de piscifactoría, elige para esta receta el tamaño ración, que no sean excesivamente grandes. Ya verás que sencillo es prepararla, lo primero es cocinar el relleno, limpia y trocea las setas y saltéalas con cebolla y ajo . Luego retira la piel a los lomos de las lubinas, salpimenta y rellana con la mezcla de setas, unos minutos en el horno y ya la tienes lista. ¿Sencillo, verdad? Se sirve regada con un aceite de perejil . La lubina es un pescado muy versátil a la hora de cocinarlo, echa un vistazo a estas otras propuestas: lubina al vapor con verduras escabechadas , ceviche de lubina con mango o lubina a la plancha con miel y mostaza . Consejos para tu lubina rellena de setas Aprovecha la temporada de setas para utilizar tus favoritas, si no es temporada, puedes utilizar setas secas previamente hidratadas en agua fría. En lugar de cebolla, emplea puerro para acompañar a las setas del relleno. Rehógalo con un poco de aceite hasta que esté tierno y añade las setas. En lugar de separar los lomos de lubina, pide que te la abran en forma de libro sin llegar hasta el final, rellena y hornea. Aunque de esta manera la lubina se hornea con piel es fácil de retirar una vez hecha.