Los platos con bacalao son siempre un éxito en todas sus versiones y todo un referente de nuestra cocina. Aunque es más habitual consumir el bacalao desalado, hoy te proponemos una receta en la que cocinamos unos lomos de bacalao fresco . Les damos sabor y textura cubriéndolos con una costra de pan rallado, ajo y hierbas aromáticas, además de un sofrito de cebolla aromatizado con vermú blanco . Sin duda, un plato para conquistar al paladar más exigente. El bacalao se cocina en el horno, unos 10 minutos son suficientes para tenerlo listo, aunque el tiempo dependerá del grosor de los lomos. Una vez horneado, se enciende el grill y se gratina unos minutos para darle a la costra la textura crujiente, ¿sencillo, verdad? Trucos para un bacalao al horno con costra perfecto Es imprescindible que el bacalao sea bien fresco para el éxito del plato. Asegúrate que tiene la piel brillante y firme y los ojos transparentes, son signos de frescura. Utiliza un vermú que sea de calidad, si tienes cerca una bodega y tienen vermú de barril, le dará un sabor increíble al plato. Vigila el tiempo de horno, si te pasas de cocción tendrás un pescado con textura seca. ¿Quieres ver otros platos donde el bacalao es el protagonista? Pues echa un vistazo a estas propuestas: prueba el bacalao al horno con muselina de ajo , el tradicional bacalao al pil pil o el bacalao confitado con crema de boniato y membrillo .