Con solo una hora de horneado y poco presupuesto, puedes servir un suculento lomo de cerdo envuelto en cintas de beicon y acompañarlo de patatas, cebollitas y peras . Es perfecto para servir en comidas festivas. La carne de cerdo, que tiende a secarse fácilmente, se asa con vino blanco para aportarle una mayor jugosidad . Tradicionalmente, el cerdo se combina con manzanas por su acidez, pero el dulzor que le aportan las peras es exquisito y más cuando se refuerza con la dulzura de las cebollitas. En caso de sobrar carne, córtala en rodajas y reutilízala en sándwiches de estilo cubano, fideos asiáticos tipo chop suey y chow mein o en un plato de stroganoff. El redondo de cerdo con relleno de manzana y nueces , lomo de cerdo con beicon al brandy , lomo a la sal con salsa de frambuesa y lomo relleno de huevo duro, almendras y jamón son otras excelentes opciones para disfrutar de esta económica carne. Variantes del lomo de cerdo al horno con peras y cebolletas: Para darle un toque más ácido a la guarnición, sustituye las peras por manzanas. Si no quieres usar alcohol, utiliza zumo dulce de uva blanca. Puedes intercambiar las semillas negras de amapola por semillas de apio, lino o sésamo.