Lionesas rellenas de trufa Para que tus lionesas te queden perfectas, sigue nuestra receta de pasta choux. Luego, prepara una trufa para rellenarlas, con chocolate fundido al baño maría, nata y azúcar. Aurora Gonzalo Periodista especializada en gastronomía lunes 26 de octubre de 2020 8 personas 60 min 3 (36 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Postres fáciles Horno Leche Nata Ingredientes paraLionesas rellenas de trufa Para la pasta choux 75 mililitros de Leche 3 gramos de Sal 60 gramos de Mantequilla 120 gramos de Harina 3 Huevos 1 Yema De Huevo Para la trufa 300 gramos de Chocolate Negro fondant 1 litro de Nata Para Montar 150 gramos de Azúcar Para decorar 50 gramos de Azúcar Glas 1. Prepara la pasta choux Verter la leche en un cazo, añadir 75 ml de agua, la mantequilla y la sal, y llevar a ebullición. Cuando hierva, añadir la harina y remover hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del recipiente. Apartar del fuego, pasar la preparación a un cuenco e incorporar los huevos y la yema, de uno en uno y mezclando. 2. Prepara las lionesas Para comprobar que la masa está lista: recoger una pequeña cantidad con la espátula y colocarla en vertical; al resbalar, debe formar un pico firme que no caiga en el recipiente. Precalentar el horno a 180º. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla estriada y formar las lionesas sobre una hoja grande de papel sulfurizado. 3. Monta la trufa Trocear el chocolate, fundirlo al baño María y dejar templar. Batir la nata con varillas eléctricas y, cuando empiece a espesar, añadir el azúcar y continuar batiendo unos segundos, hasta montarla. Incorporarla al chocolate, agregándola poco a poco y removiendo con suavidad, hasta obtener una trufa esponjosa. Disponerla en una manga pastelera con boquilla rizada. 4. Rellena con la trufa Disponer el papel con las lionesas sobre la placa y cocerlas 14 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta dejarlas dentro hasta que se enfríen. Minutos antes de servirlas, cortarlas por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenarlas con la trufa preparada. Pasarlas a una fuente y espolvorearlas con azúcar glas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla