Leche frita a la canela caramelizada, el postre de la abuela más fácil y barato

Uno de los dulces más golosos de nuestra gastronomía tradicional es la leche frita. Anímate a prepararla y todo el mundo quedará encantado.

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PASO A PASO PARA HACER LECHE FRITA A LA CANELA CARAMELIZADA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
8 Unidades:
40 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Semana Santa

Todo el año

Técnica:

Fritura

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten
Preparación con antelación

¿Te gusta la leche frita? Pues no dejes pasar la receta que viene a continuación. Se elabora con leche, azúcar, huevos, harina fina de maíz, canela, ralladura de limón… Y, para que quede supergustosa, antes de servir, se espolvorea con azúcar y se carameliza

Un consejo: te recomendamos que hagas más de la cuenta y guardes las porciones en el congelador. Así, luego, solo tendrás que calentarlas en el microondas y… a disfrutar.

Otros dulces clásicos que también están deliciosos son el tocino de cielo tradicional, los pestiños con miel y con azúcar y los roscos de vino glaseados.

Ingredientes paraLeche frita a la canela caramelizada, el postre de la abuela más fácil y barato

  • 600 mililitros de Leche
  • Azúcar
  • ½ Limón
  • Harina De Maíz
  • 1 Vaina De Canela
  • ½ cucharaditas de Canela En Polvo
  • 2 Huevos
  • Aceite De Oliva suave

1. Pela el limón

Lava el limón mientras frotas la cáscara con un cepillito. Sécalo con papel absorbente y pélalo, sin retirar la parte blanca.

2. Prepara la masa

Dispón 65 g de maicena en un cuenco grande, vierte encima 100 ml de leche y remueve, con unas varillas manuales, hasta que se disuelva.

3. Disuelve el azúcar

Calienta la leche restante, la piel de limón y la rama de canela en una cazuela pequeña. Cuando se caliente un poco, incorpora 75 gramos de azúcar y remueve enérgicamente para que se disuelva y no se quede depositada en el fondo.

4. Mézclala con la leche con maicena

Sigue calentando la leche de la cazuela hasta que llegue a ebullición. Apártala del fuego cuando rompa a hervir y viértela en el cuenco con la leche con maicena, sin dejar de remover con las varillas para que no se formen grumos.

5. Deja espesar

Pasa el contenido del cuenco de nuevo a la cazuelita, pon esta al fuego y cuece, manteniendo un hervor suave y removiendo, hasta que espese.

6. Retira la piel de limón y la rama de canela

Espolvorea la crema con la canela molida, mézclala y cuélala para retirar la piel de limón y la rama de canela.

7. Introduce en un recipiente

Vierte la preparación en un recipiente rectangular hondo de 3 cm de altura, de modo que al enfriarse la masa de leche tenga un grosor aproximado de 2 cm. 

8. Lleva a la nevera

Cuando la masa se temple un poco, pásala a la nevera y déjala reposar al menos 3 horas, para que adquiera consistencia y se endurezca.

9. Corta la leche en porciones

Transcurrido ese tiempo, vuelca la masa sobre una tabla, córtala en cuadrados iguales y pásalos, primero por maicena y, después, por los huevos batidos.

9. Corta la leche en porciones

10. Fríelas en aceite

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las porciones de leche, medio minuto, retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

11. Decora con azúcar caramelizado

Reboza la leche frita con azúcar, quémalo con un soplete de cocina para que quede caramelizado y sirve.

El truco

Si forras el molde con papel vegetal antes de verter la masa, luego será muy fácil desmoldarla y cortarla.

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