Si crees que las judías verdes cocidas son muy aburridas de comer y te cuesta mucho incorporarlas a tus menús familiares, aquí tienes una sugerencia que te hará cambiar de opinión y que gustará a todos: una ensalada de judías verdes con salsa de cítricos y frutos secos . Ideal como primer plato o para acompañar una carne o un pescado a la brasa, esta ensalada es toda una sorpresa para el paladar. El éxito de esta ensalada está en la exquisita combinación de sus ingredientes de diferentes texturas y sabores. Sobre las judías verdes, que se cuecen muy poco y se sumergen inmediatamente en agua fría para que estén muy crujientes, hemos colocado nueces pecanas y anacardos bien picaditos, pasas , queso roquefort desmenuzado… Y una deliciosa salsa con zumo de limón y de naranja y cebolleta . Si te animas a prepararla, triunfarás. Con las judías verdes se pueden elaborar un sinfín de recetas. Pruébalas en una ensalada con un salpicón de hortalizas . También están muy ricas en una crema de judías verdes y gambas o en un pastel de salmón fresco . Trucos para enriquecer las judías verdes con cítricos y frutos secos Esta ensalada estará más apetitosa si agregas un aguacate cortado en daditos o unas láminas de zanahorias . También puedes añadir unos champiñones cortados en láminas muy finas. Nosotros hemos optado por las nueces pecanas y los anacardos, pero también puedes incorporar almendras laminadas, avellanas bien picaditas, piñones , pipas de girasol o de calabaza … En lugar de queso roquefort, puedes utilizar otro queso azul intenso y con carácter, como el gorgonzola o el cabrales. Si quieres potenciar el sabor cítrico de este plato, decora la ensalada con la pulpa de media naranja cortada en trocitos.