El pollo es un alimento básico de la cesta de la compra. Es económico , saludable porque tiene pocas grasas, su sabor suave gusta a toda la familia y, además, es fácil de cocinar. En esta receta utilizamos solo los jamoncitos , una parte de los cuartos traseros del pollo, pero si quieres puedes preparar, siguiendo la misma receta, un pollo entero cortado a octavos y la receta te cundirá aún más, porque comprar un pollo entero es más económico que comprar solo partes concretas. Aunque la receta se cocina básicamente al horno, es importante freír en la sartén los jamoncitos de pollo, previamente enharinados, para que se sellen y los jugos queden atrapados en su interior, y resulte más gustoso y menos seco. Otras ideas para los jamoncitos de pollo: en salsa con arroz blanco , asados con dátiles y patatas violeta o con una costra de especias . Otros acompañamientos para los jamoncitos de pollo En esta receta hemos acompañado el pollo con rodajas de berenjena y cebolla en juliana, pero también puedes añadir otras verduras, hortalizas y setas para conseguir un plato súper gustoso. Todas puedes añadirlas a la bandeja en la que vas a cocinar el pollo al horno y se harán a la vez que él. Unas patatas cortadas en rodajas son perfectas para este plato. Córtalas finitas para que no queden crudas. También puedes añadir unos champiñones cortados en mitades o cuartos (en función de su tamaño) u otras setas como shiitakes o portobellos. El calabacín es otra hortaliza que le va muy bien al pollo. Córtalo en rodajas como la berenjena. La zanahoria puede aportar un toque dulce a la receta y mezclada con la cebolla forma un dúo perfecto. Córtala a rodajas o bastoncitos, mejor pelada. Puedes sustituir la cebolla por puerro , que tiene un sabor un poco más suave. Elimina las hojas exteriores y luego córtalo en aros no muy finos. Por último, los pimientos darían al plato un sabor muy mediterráneo. Puedes utilizar pimientos rojos, verdes o amarillos (o de los 3). Es importante que los limpies bien para eliminar nervaduras y semillas antes de cortar su carne en trozos medianos.