Los huevos rellenos son ya un plato clásico. Esos huevos que nuestras madres preparaban con esmero para lucirse más que nadie con los entrantes para un día de fiesta ... Una receta que en su día era de lo más moderna y sofisticada y que además se ajustaba al presupuesto familiar. Ahora preparamos los huevos rellenos con el mismo cariño, una sonrisa cargada de recuerdos y alguna que otra adaptación. En la versión que hemos preparado en el vídeo, hemos hecho el clásico rellenos de atún , pero además hemos añadido unas verduras. De la mayonesa, que solía aparecer en aquellos huevos rellenos de antaño, hemos prescindido porque al triturar la mezcla para conseguir un bocado más fino, las verduras ya ligan perfectamente con el atún sin utilizar nada más. Si quieres probar otros tipos de huevos rellenos, te encantarán con crema de salmón ahumado , con alcachofas y huevas o con bacalao y salsa tártara . Consejos para los huevos rellenos de atún: Usa bonito del norte en conserva y en aceite de oliva virgen extra para tener un entrante de mayor calidad. Puedes cambiar el cebollino por eneldo o prescindir de él. Si quieres que la cebolla pique menos, una vez troceada déjala en remojo en agua con hielo durante 10 minutos. Escurre bien y úsala como proponemos en la receta.