Los huevos al plato son de esas elaboraciones tradicionales que gustan a todo el mundo. Además, son tan sencillos de hacer que incluso les quedan perfectos a las personas con poca maña en los fogones. La clave para triunfar está en usar unos huevos de calidad, si puede ser de gallinas criadas al aire libre, y, en el momento de cocerlos, dejar la yema casi líquida . Así, al pincharla, se fundirá con el resto de ingredientes. A la hora de realizar los huevos al plato, cada cocinero los hace a su gusto. Se pueden acompañar con setas y patatas , con berenjenas y tomate , con brócoli, tomatitos y beicon o, como en el caso de hoy, con rodajitas de chorizo y guisantes. Consejos para los huevos al plato con chorizo y guisantes Si es temporada de guisantes , utiliza los frescos, son una delicia. Puedes sustituir el chorizo por trocitos de beicon, por jamón serrano o por jamón de York . Para conseguir que la yema quede líquida , coloca primero las claras sobre el sofrito y, cuando veas que empiezan a blanquear, coloca la yema. Antes de servir, aromatiza el plato con alguna hierba aromática picadita que tengas en casa. Por ejemplo, puedes usar tomillo, albahaca o salvia.