Huevos en cocotte con champiñones

Paso 1

Limpia bien los champiñones retirándoles el pie terroso y lamínalos. Luego, pela y pica la cebolla y el ajo y lava una hojita de perejil para trocearla muy fina.

Paso 2

Rehoga la cebolla a fuego lento 8 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añade el ajo, cuece 1 minuto más y agrega los champiñones. Cocina 5 minutos o hasta que hayan absorbido de nuevo todo el líquido que suelten. Salpimiéntalos, espolvoréalos con las alcaparras y el perejil y resérvalos. Precalienta el horno a 180°C.

Paso 3

Reparte este sofrito en cuatro moldecitos de cerámica o cocoteras y casca un huevo encima de cada una de ellas. Añade después unas cucharadas de nata líquida sobre cada huevos y salpimiéntalos. Dispón las cocoteras en una fuente con agua y cúbrelas con una hoja de papel de horno.

Paso 4

Hornea al baño María 5 minutos aproximadamente. Retira la fuente del horno y espolvorea los huevos con perejil picado.