Cocina Fácil

Hornazo de Salamanca, receta tradicional con lomo, chorizo y jamón

Si te gustan los platos tradicionales no dejes escapar este hornazo de Salamanca. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor realmente espectacular.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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PASO A PASO PARA HACER HORNAZO TRADICIONAL DE SALAMANCA CON LOMO, CHORIZO Y JAMÓN: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
5 personas
60 min
630 Cal

3

(33 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

¿Todavía te acuerdas de aquel delicioso hornazo que probaste la última vez que fuiste a Salamanca? Pues hoy tienes la oportunidad de volverlo a degustar. Y es que a continuación te explicamos cómo hacer uno tradicional. Además de choricitos, lleva lomo de cerdo adobado, lonchas de jamón serrano y unos huevos duros.

Ideal para comer en cualquier situación, ten en cuenta que el hornazo se conserva perfecto varios días en la nevera, envuelto en papel de aluminio. Cuando vayas a tomarlo, bastará con darle un toque de horno.

Y si quieres completar el menú, puedes acompañar el hornazo con un gazpacho de calabacín, una vichyssoise con crujiente de cecina o una ensalada caprese.

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Ingredientes paraHornazo de Salamanca, receta tradicional con lomo, chorizo y jamón

  • 2 láminas de Masa De Empanada
  • 5 Huevos
  • 7 Filetes De Lomo De Cerdo adobado
  • 75 gramos de Choricitos
  • 100 gramos de Jamón Serrano en lonchas finas
  • Hierbas Aromáticas al gusto
  • Aceite De Oliva

1. Cuece los huevos

Pon un cazo al fuego con abundante agua salada y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, incorpora 4 huevos y cuécelos durante 8 o 9 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelos, refréscalos con agua muy fría y pélalos. Después, córtalos en rodajas.

2. Extiende la masa

Precalienta el horno a 180º, durante unos 10 minutos. Retira una lámina de masa de la nevera  y extiéndela sobre la placa forrada con una hoja de papel vegetal.

3. Saltea la carne

Engrasa con aceite el fondo de una sartén antiadherente y, cuando se caliente, añade los filetitos de lomo de cerdo. Márcalos rápidamente por ambos lados y retíralos.

4. Aplasta los choricitos

Corta los choricitos por la mitad a lo largo y colócalos entre dos trozos grandes de papel film, dejando espacio entre ellos. Luego, aplástalos ligeramente pasándoles el rodillo por encima o golpeándolos con la mano del mortero.

5. Rellena la masa

Reparte los choricitos en el centro de la masa que está en la placa, dobla las lonchas de jamón y colócalas encima. Cubre estas con los filetitos de lomo y termina con las rodajas de huevo duro.

5. Rellena la masa

6. Cubre con la otra lámina

Retira la otra lámina de masa de la nevera, extiéndela y cubre con ella todo el relleno. Recorta la masa sobrante de los bordes y sella estos presionando con la punta de los dedos y doblándolos un poco hacia dentro.

7. Hornea el hornazo

Forma unas bolitas con los recortes de masa, estíralas con el rodillo y córtalas en tiras. Decora con estas el hornazo, pinta la superficie con el huevo restante batido y hornea 20-25 minutos. Sube la temperatura a 190 °C y prosigue la cocción 5 minutos, para que la masa se dore.

8. Decora con hierbas aromáticas

Para terminar, adorna el hornazo con unas hojitas de las hierbas elegidas lavadas y sírvelo tibio.

El truco

Otra opción de relleno es sustituir los choricitos por la misma cantidad de sobrasada o de lonchas de chorizo ibérico.

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