Hojaldre de crema de limón y frutas

Estas bandas de hojaldre con crema de limón y frutas de temporada causarán sensación a la que las lleves a la mesa. ¡Anímate a realizarlas!

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER HOJALDRE CON CREMA DE LIMÓN Y FRUTAS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER HOJALDRE CON CREMA DE LIMÓN Y FRUTAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
8 personas
40 min

5

(8 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si te gustan los postres con frutas y estás buscando alguna idea para lucirte, aquí tienes una receta que te va a encantar. Se trata de un hojaldre con crema de limón y frutas de temporada. Muy fácil de preparar, pero con un resultado de pastelería, este postre conquistará a todo el mundo, incluso a los más gourmets. Y es que su base de hojaldre, combinada con la suave crema de limón y las frutas, es todo un placer para el paladar. 

El encanto de esta tarta está en su presentación, para que quede perfecta, corta todas las frutas de tamaño similar y forma varias filas con cada una. Nosotros hemos escogido mandarinas, arándanos, fresones y kiwis, pero puedes elegir otras frutas que te apetezcan más o, incluso, decidirte por un solo tipo. Deja volar tu imaginación.  

Con el hojaldre se pueden elaborar una gran variedad de recetas dulces. Prueba las tartaletas de manzana y hojaldre, los hojaldres con mousse de chocolate blanco o el milhojas de hojaldre con trufa y nata.

Ingredientes paraHojaldre de crema de limón y frutas

  • 2 láminas de Hojaldre
  • 300 gramos de Fresones
  • 4 Kiwis
  • 2 Mandarinas
  • 75 gramos de Arándanos
  • 1 Limón
  • 3 cucharadas de Mermelada De Melocotón
  • 2 Limones para la crema
  • 2 Yemas De Huevo
  • 200 gramos de Mantequilla
  • 200 gramos de Azúcar

1. Corta el hojaldre

Extiende las láminas de hojaldre con el papel que traen y estíralas un poco con el rodillo. Córtalas por la mitad a lo largo, de modo que se obtengan 4 bandas.

2. Cuécelo en el horno

Colócalas sobre la placa forrada con papel sulfurizado y cuécelas, en el horno precalentado a 200º, durante 15 o 20 minutos, hasta que se doren. Retira y deja enfriar.

3. Elabora la crema

Para la crema, lava uno de los limones, sécalo y ralla la cáscara. Exprime los dos y filtra el zumo. Bate las yemas con el azúcar y pásalas a un cazo. Añade la mantequilla troceada, el zumo y la ralladura.

4. Deja espesar

Cuece, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que espese. Retira la crema del fuego y deja que se enfríe.

5. Prepara las frutas

Pela las mandarinas y los kiwis; separa las primeras en gajos y corta los segundos en medias lunas. Lava los fresones, retírales las hojas y el rabito, lávalos y córtalos por la mitad. Lava los arándanos y sécalos. Exprime el limón y rocía todas las frutas con el zumo.

6. Extiende la crema de limón

Dispón la crema en una manga pastelera y extiéndela sobre los hojaldres.

6. Extiende la crema de limón

7. Reparte las frutas

Coloca encima las frutas, en filas. Calienta la mermelada en un cacito con 2 cucharadas de agua y pincela las frutas con ella. Deja los hojaldres en la nevera 30 minutos antes de servir.

Consejos y variantes para el hojaldre de crema de limón y frutas

  • Puedes enriquecer esta tarta con unos frutos secos. Pica nueces, almendras, avellanas… y espárcelas sobre las frutas.
  • Funde chocolate negro al baño María y, con ayuda de una manga pastelera de boquilla lisa y fina, dibuja unas finas líneas sobre la tarta.

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