Helado de caramelo con crocanti y chocolate Jani Paasikoski Cocinero lunes 19 de noviembre de 2018 PASO A PASO PARA HACER HELADO DE CARAMELO CON CROCANTI Y CHOCOLATE: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 75 min 5 (2 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Preparación con antelación Relacionadas: Leche Helado casero Nata Postres fáciles Ingredientes paraHelado de caramelo con crocanti y chocolate 500 mililitros de leche 4 huevo 225 gramos de azúcar 250 gramos de chocolate negro rallado 125 mililitros de agua mineral 2 decilitros de nata líquida 100 gramos de avellanas Paso 1 Calentar la leche en un cazo, sin que llegue a hervir. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos con 50 g de azúcar. Agregarlos a la leche y cocer a fuego suave, removiendo, hasta que espese. Calentar 50 ml de agua con 100 g de azúcar hasta obtener un caramelo rubio y añadirlo a la crema anterior. Paso 2 Cocerla, removiendo continuamente, hasta incorporar el caramelo y verterla en un molde metálico. Congelarla 2 horas, remover cada 30 minutos para que no se cristalice, y congelar 3 horas más. Verter el agua mineral y la nata en un cazo. Añadir 25 g de azúcar, cocer hasta disolverla y retirar. Paso 3 Agregar el chocolate al cazo y remover hasta que se funda. Picar las avellanas. Disponerlas en una cazuela, añadir el azúcar restante y caramelizarlas 5 minutos. Extender la mezcla sobre papel sulfurizado, dejarla enfriar y picarla. Servir el helado con el crocanti de avellanas y la salsa de chocolate. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla