Ternera guisada al vino tinto, con miel

Usamos tacos de ternera para estofado, y después de cocinarlos con vino, caldo de carne, verduras y especias, se deshacen en la boca.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

GUISO DE TERNERA CON MIEL.
GUISO DE TERNERA CON MIEL.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
100 min

3

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraTernera guisada al vino tinto, con miel

  • 600 gramos de carne de ternera para estofar cortada en dados
  • 100 mililitros de vino tinto
  • 500 mililitros de caldo de carne
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de canela
  • pimienta
  • harina
  • pimentón
  • orégano
  • laurel
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva
  • miel
  • sal

1. Prepara los ingredientes

Pela las cebollas y los ajos y pícalos finos. Pela la zanahoria, lávala, sécala y pícala también. Limpia la carne, lávala y sécala con papel de cocina.  

2. Dora la ternera

Salpimienta los trozos de ternera, enharínalos y sacúdelos ligeramente para eliminar el exceso de harina. Dóralos por todas partes en una cazuela con un fondo de aceite y reserva.  

3. Sofríe las verduras

Añade un poco más de aceite a la cazuela si hace falta, y sofríe las verduras picadas durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Añade el tomate

Incorpora el tomate, mezcla y deja cocer, a  fuego suave y removiendo a menudo, durante 10 minutos.  

5. Añade pimentón, vino, caldo, miel y especias

Espolvorea con 1 cucharadita de pimentón y mezcla. Vierte el vino y déjalo evaporar 2 minutos. Añade el caldo, la canela, 1 hoja de laurel y 1 ramita de orégano, ambos lavados, unos granos de pimienta y 2 cucharadas de miel.  

6. Agrega la carne y guisa 1 hora

Cuando llegue a ebullición, incorpora la carne y sazona. Prosigue la cocción durante 1 hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien tierna. Sirve el estofado bien caliente.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla