La realización de este guiso de sepia , aunque es laboriosa, no es nada complicada. Para que quede perfecto, simplemente ve agregando los ingredientes conforme te indique la receta y cuécelos lentamente, sin prisas. Los guisantes , si preparas este guiso en primavera, mejor que sean frescos y recién desgranados. Si no, tendrás que conformarte con unos buenos guisantes congelados... Respecto a las patatas , te recomendamos que las chasques. Así soltarán más almidón y la salsita resultante quedará más espesa y con cuerpo.