Hoy te presentamos una sencilla receta de guiso de pescado , en este caso de salmón . No es muy habitual cocinarlo de esta manera, ya que los guisos suelen prepararse con pescado blanco , a excepción quizá del marmitako , pero el resultado es un plato sabroso y nutritivo que hará las delicias de tu paladar. Otro fruto del mar acompaña al salmón en este guiso, las almejas . Recuerda sumergirlas durante media hora en agua fría con abundante sal para que suelten bien toda la tierra. La incorporación de legumbres en este plato, lo convierten en una receta muy completa, y para nuestra receta las fabes asturianas le van que ni pintadas. Importante cumplir con el tiempo de remojo y los tiempos de cocción para que queden bien tiernas. Las formas de cocinar este pescado son muy diversas. Puedes hacerlo a la plancha como es esta receta de salmón con salsa de mostaza, al horno como ingrediente en este pastel de verduras o simplemente dejarlo crudo y preparar este delicioso tartar de salmón con pepino y alcaparras . Remojar correctamente las legumbres Colócalas en un recipiente y añade agua que no esté excesivamente fría. Evita usar agua caliente y bicarbonato. Controla la cantidad de agua para cubrirlas, lo ideal es dos partes de agua por una de legumbres. Si no se añade suficiente agua las legumbres absorben toda la utilizada y pueden acabar secas. El tiempo de remojo varía según la legumbre y su tamaño, suele rondar entre las 4 y las 12 horas. Las lentejas son las que menos tiempo necesitan y los garbanzos y alubias con 8 horas es suficiente.