Guisantes guisados con sepia y gambones

Si te apetece un guiso calentito y con mucho sabor, apunta esta receta. Son unos guisantes guisados con sepia y gambones que se sirve con huevo mollet.

Amanda Laporte

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GUISANTES GUISADOS CON SEPIA Y GAMBONES.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
100 min
197 Cal

3

(39 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si te apetece sorprender en casa con un sabroso y reconfortante guiso con sabor marinero, la sugerencia que te proponemos hoy seguro que te va a conquistar. Se trata de unos guisantes guisados con sepia y gambones que se sirve con un huevo mollet. Lleva también una picada de almendra que le aporta sabor y cuerpo a la salsa, el resultado, un plato que se convertirá en un imprescindible en tu casa.

Una de las ventajas de estos platos es que puedes tenerlos preparados con antelación, además de ganar tiempo con tus comensales, el guiso tendrá todavía un sabor más intenso. Aunque queda muy rico con guisantes congelados, aprovecha cuando el guisante está en temporada y disfruta de todo su sabor y dulzor, te quedará un plato impresionante.

Si te gusta preparar buenos guisos, echa un vistazo a estas propuestas: prueba el guiso de calamares con almejas y alcachofas, el guiso de pavo con salsa de mostaza y huevo duro o el guiso de garbanzos y espinacas con calabaza.

Ingredientes paraGuisantes guisados con sepia y gambones

  • 400 gramos de Guisantes frescos o congelados
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Harina
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Sepia grande
  • 200 gramos de Gambones pelados
  • 2 Tomates
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • Sal
  • 4 Huevos
  • Para la picada
  • 10 Almendras tostadas
  • 1 rebanada de Pan tostado
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 ramita de Perejil

1. Pocha la cebolla

Pela las cebollas y los ajos, pícalos bien finos y sofríelos en una cazuela con el aceite, a fuego lento, durante 30 minutos.

2. Cuece los huevos

Hierve los huevos en un cazo con abundante agua salada durante 7 minutos. Transcurrido ese tiempo, retíralos del fuego y sumérgelos en agua fría, para detener la cocción. Reserva.

3. Dora la sepia

Añade la sepia limpia y troceada y los gambones a la cazuela de la cebolla y el ajo, sube el fuego y dóralos unos instantes.

4. Cocina el guiso

Retira los gambones y añade los tomates rallados, espolvorea con la harina y sofríe 3 minutos más. Rocía con el vino, vierte 1 vaso grande de agua y cocina a fuego suave 40 minutos. Cuando falten 20 minutos para finalizar la cocción, agrega los guisantes y rectifica de sal.

5. Prepara la picada

Pela las almendras y májalas con el resto de ingredientes en un mortero, hasta obtener una pasta. Acabada la cocción, añade los gambones a la preparación y termina con la picada, cuece 3 minutos más. Deja reposar 10 minutos, reparte en platos y sirve cada plato con ½ huevo mollet.

Ideas para tus guisantes guisados con sepia y gambones

  • Puedes añadir al guiso unas patatas chascadas, añádelas junto con los guisantes cuando falten 20 minutos para acabar el tiempo de cocción del guiso.
  • Quedará también riquísimo con unos calamares frescos cortados en anillas.
  • En lugar del agua, puedes hacer un caldo con las cabezas de los gambones, le dará un extra de sabor al guiso.
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