Garbanzos guisados con calabaza, tomate y aguacate

Fíjate en estos garbanzos con tomate y calabaza asada que te proponemos hoy. Son muy fáciles de elaborar y, además, están exquisitos.

Garbanzos con calabaza
4 personas
60 min
375 Cal

4

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las legumbres, gracias a sus excelentes propiedades para la salud, deberían estar más presentes en nuestra dieta. Y es que, además de ser una fuente excelente de proteínas vegetales y de hierro, apenas tienen grasa y nos aportan un alto contenido en fibra, algo muy importante para nuestra salud intestinal y digestiva. Si siempre las preparas de la misma manera y te faltan ideas, nuestra sugerencia de hoy seguro que te gusta. Se trata de unos garbanzos con calabaza. Y, para que estén todavía más ricos, se cocinan con trocitos de tomate y aguacate

Perfectos para servir en las comidas de diario, estos garbanzos gustarán a toda la familia, incluso a los más pequeños de la casa. Además, son tan sencillísimos de realizar que los pueden hacer sin problemas los cocineros con poca maña en los fogones. Anímate a probarlos y te convencerán.

Si te gustan los platos de cuchara con garbanzos no dejes de probar el potaje rápido de garbanzos (de tarro), el potaje de garbanzos y verduras y el potaje marroquí de pollo con garbanzos.

Ingredientes paraGarbanzos guisados con calabaza, tomate y aguacate

  • 600 gramos de Garbanzos cocidos
  • 400 gramos de Calabaza con piel
  • 3 Tomates rojos, maduros
  • 1 pizca de Azúcar
  • 1 Cebolla
  • ½ Lima
  • 2 Aguacates
  • Salsa De Yogur
  • Menta fresca
  • Perejil fresco
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

1. Asa la calabaza

Precalienta el horno a 180º. Salpimienta la calabaza, envuélvela en papel sulfurizado y ásala durante unos 30-40 minutos.

2. Escalda los tomates

Lava los tomates, hazles un corte en la base y escáldalos 1 minuto. Luego, refréscalos, pélalos y trocéalos.

2. Escalda los tomates

3. Elabora el sofrito

Pela la cebolla, rállala y póchala en una cazuela con aceite y, cuando esté transparente, agrega los tomates, el azúcar y salpimienta. Entonces, deja sofreír 5 minutos, añade los garbanzos y el pimentón y rehoga 3 minutos.

4. Abre el aguacate

Abre los aguacates, retira el hueso, corta la pulpa en dados y riégalos con el zumo de la lima.

4. Abre el aguacate

5. Corta la calabaza

Pela la calabaza, retira las pepitas y córtala también en dados. Incorpora la calabaza y el aguacate a la cazuela y retira del fuego. Sirve con las hierbas picadas y la salsa de yogur aparte

5. Corta la calabaza

Consejos y variantes para los garbanzos con calabaza

  • Esta receta también se puede realizar con garbanzos de bote. Si los usas, escúrrelos y enjuágalos con agua tibia antes de añadirlos.
  • A estos garbanzos se le pueden agregar otras hortalizas. Por ejemplo, quedarán muy ricos con trocitos de calabacín, de apio o de pimiento rojo. También puedes incorporar unas hojas de espinacas.
  • Según tus gustos puedes usar pimentón dulce, agridulce o picante.
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