Galletas de mantequilla rellenas de trufa

Paso 1

Practicar un corte longitudinal en la vaina de vainilla, retirar las semillas y disponerlas en un cuenco, con 350 g de harina tamizada. Partir la mantequilla en dados y añadirla, con el azúcar y la sal. Remover hasta que se obtenga una masa lisa y homogénea. Formar una bola con ella, envolverla en film y dejarla 1 hora en la nevera.

Paso 2

Precalentar el horno a 160o. Dividir la masa en 4 partes iguales. Estirarlas sobre la mesa espolvoreada con harina, con el rodillo enharinado, hasta obtener sendas láminas de 4 mm de grosor. Cortarlas con cortapastas de varias formas y troquelar la mitad de las galletas con cortapastas pequeñitos. Disponerlas en dos placas forradas con papel sulfurizado. Hornearlas 14 minutos y dejarlas enfriar.

Paso 3

Calentar la nata en un cazo, sin que llegue a hervir, y retirar del fuego. Añadir el chocolate rallado y la mantequilla, y remover hasta que se fundan. Esperar a que la crema se enfríe y dejarla 1 hora en la nevera. Pasarla a una manga pastelera pequeña y repartirla en las galletas enteras, cubrir con las troqueladas y servir.