Los rollitos rellenos , en todas sus versiones, siempre son bien recibidos en las mesas. Y es que estos flamenquines , a pesar de su sencillez, es una maravilla para el paladar. Elaborado con filetes de lomo de cerdo, hoy lo preparamos con jamón, queso y pimientos del piquillo. Y, a la hora de empanar, agregamos coco rallado , que le aporta un sabor espectacular. Una de las claves de esta receta es que los filetes de cerdo sean muy finitos. Para conseguirlo, tienes que espalmar la carne con un mazo, con un rodillo o con la base de un cazo hasta que prácticamente doblen su tamaño. No te olvides de realizar este paso ya que, con este gesto, se rompe la fibra de la carne y hace que queden supertiernos. Consejos para los rollitos de lomo, jamón, queso y piquillos Nosotros te proponemos acompañar estos rollitos de lomo con una ensalada, pero también puedes servirlos con patatas fritas o arroz hervido. Para un empanado más grueso, en lugar de harina, reboza el rollito en pan, huevo y más pan o panko . Y si quieres que quede supercrujiente, cambia el pan por kikos o por cacahuetes o almendras , crudos o tostados, machacados en el mortero. También puedes rallar queso sobre la harina o el pan y mezclar. Cuando se fría el rollito y el queso se funda, dará un matiz cremoso fantástico.