Seguro que si hoy el pescado lo presentas en forma de "fingers" crujientes, no queda ni rastro... Hemos hecho los filetitos con gallo , pero puedes utilizar cualquier otro pescado. El secreto está en el rebozado : hemos machacado maíz tostado con pan rallado y primero hemos pasado el pescado por huevo y luego por esta mezcla antes de freírlo en aceite bien caliente. Además, se acompaña de unos tomatitos confitados, deliciosos, champiñones y crema de setas. Puedes utilizarla de conserva o preparar tu propia crema de setas casera, con boletus y champiñones, por ejemplo. Si quieres hacer un plato más sofisticado con los gallos, prueba los rollitos con salsa tártara o unos filetes de gallo con suflé de brócoli . Más ideas para tus "fingers" de gallo con tomatitos Si quieres simplificar el plato, presenta los "fingers" acompañados de una ensalada de brotes de lechugas o rúcula espolvoreada con parmesano. Otro rebozado que queda muy crujiente es el panko, una especie de pan rallado japonés. Comprueba siempre que el aceite esté bien caliente y retira luego los palitos de pescado fritos sobre papel absorbente.