El encanto de esta receta son los ajos confitados que acompañan los filetes de lomo de cerdo . Para que queden bien confitados, ten presente que debes dejarlos a fuego bajo y sin dejar que burbujeen, durante 30 minutos. Deben quedar tiernos, pero no coger color. Para darles más sabor, puedes aromatizar el aceite del confitado con especias y hierbas aromáticas. Le van bien, por ejemplo, el clavo , el cardamomo , el romero o el pimentón . Y un consejo más: una vez retirados los ajos, cuela el aceite resultante y guárdalo en un tarro hermético. Lo puedes usar, por ejemplo, en sofritos. ¿Quieres descubrir otras recetas con lomo de cerdo? No te pierdas el lomo al horno con salsa de manzana , la cinta de lomo rellena de jamón, pimiento y encurtidos o el lomo a la sal con salsa de frambuesas .