Filetes de caballa con ajitos y espárragos

Paso 1

 Limpia las caballas, lávalas y saca los lomos. Lava también las patatas y córtalas en rodajas. Escáldalas 2 minutos en abundante agua salada. Limpia los espárragos, lávalos y escáldalos también 1 minuto. Escurre ambos y refréscalos con agua fría.

Paso 2

Pela los ajos y córtalos en láminas. Dóralos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retíralos, añade el pimentón y el vinagre, y remueve unos instantes.

Paso 3

Dora las patatas y los espárragos 2 minutos en una plancha engrasada con 2 cucharadas de aceite. Salpimienta los lomos de caballa y dóralos también en la misma plancha con un chorrito de aceite. Sirve el pescado enseguida con la verdura y regado con la salsita de ajos.