Cocina Fácil

Fideuá de mejillones, sepia y langostinos

Esta fideuá te conquistará por su intenso sabor a mar. Además de mejillones, lleva trocitos de sepia y langostinos. ¡No te la pierdas!

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Fideuá de mejillones, sepia y langostinos

Una fideuá irresistible con la que vas a quedar muy bien.

Cocina Fácil
4 personas
50 min
248 Cal

4

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Una vez hecha la fideuá, recuerda que debes dejarla reposar, durante 5 o 10 minutos, para que se asienten todos los sabores. Para mantener el calor y evitar que se enfríe, tapa la paella con un paño de cocina o con una hoja grande de papel de aluminio.

Si eres fan de las fideuás, prueba la fideuá de calamares con fumet de cangrejo, la fideuá con chipirones en su tinta (de lata) o la fideuá de carne con mahonesa al ajo.

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Ingredientes paraFideuá de mejillones, sepia y langostinos

  • 400 gramos de Fideos gruesos, para fideuá
  • 200 gramos de Sepia
  • 12 Mejillones
  • 12 Langostinos
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • hebras de Azafrán
  • 1,2 litros de Caldo De Pescado o de marisco
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Prepara el marisco

Retira la pluma, los ojos, las vísceras y el pico de la sepia, lávala bajo el chorro del grifo y trocéala. Limpia los mejillones, raspando las conchas con la hoja de un cuchillo, o con un estropajo metálico, elimina las barbas y lávalos. Pela los langostinos y lávalos también.

2. Pica las verduras

Limpia el pimiento, eliminando el tallo, las semillas y los filamentos del interior, y lávalo, junto con los tomates; pasa estos por un rallador de orificios finos. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos menudos.

3. Cuece los mejillones

Abre los mejillones, cociéndolos durante 5 minutos, tapados, en una sartén con un chorrito de agua. Retíralos del fuego y desecha aquellos que continúen cerrados y las valvas vacías.

4. Elabora el sofrito

Pon al fuego una paella con un hilo de aceite y, cuando se caliente, añade la sepia. Dórala 2 o 3 minutos. Agrega la cebolla y el pimiento, y rehoga 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora el ajo y sofríelo 1 minuto, removiendo. Sazona y espolvorea con el azafrán.

5. Añade los fideos

Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera, con el fuego al mínimo. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos, hasta que se evapore el agua que suelta. Agrega los fideos y mezcla todo bien.

6. Vierte el caldo

Calienta el caldo, viértelo en la paella y lleva a ebullición. Añade los langostinos, rectifica de sal y cuece 10 minutos. Incorpora, por último, los mejillones abiertos, baja el fuego y prosigue la cocción 5 minutos. Deja reposar la fideuá 5 minutos y sírvela espolvoreada con el perejil, lavado y picado.

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