Dentro del repertorio de platos tradicionales, el estofado de ternera tiene, sin duda, un papel destacado. Es un plato sabroso y sencillo donde solo se necesita una carne de calidad y tiempo para que se cocine a fuego lento, el resultado, una carne tierna y melosa que se deshace en la boca. Además de la carne, lleva también verduras como zanahoria , cebolla y judías verdes y se añade vino tinto para darle sabor y color a la salsa, ¡no podrás dejar de mojar pan! La clave para conseguir un buen estofado está en el tipo de carne elegida. Es ideal la pieza denominada aguja, situada al lado del lomo alto, entre las dos espaldillas. Es una parte especialmente jugosa, ideal para guisos y estofados. Además de la aguja tienes otras partes como el redondo delantero o pez, la aleta, el pecho o la llana. Si te gustan este tipo de platos, estas propuestas son para ti. Prueba el estofado de carne hecho en el horno, el estofado de lentejas con pollo o el guiso de dorada con marisco y patatas . Consejos para tu estofado de ternera Puedes añadir patata a tu estofado, hazlo cuando falten 20 minutos para acabar el tiempo de cocción. Si las tienes más tiempo se desharán. Para ahorrar tiempo de cocción, prepara tu estofado en olla express, en 10 minutos desde que empieza a salir el vapor lo tendrás listo. Es importante para que la carne quede tierna hacer el estofado a fuego lento y el tiempo marcado en la receta. Si ves que acabado el tiempo todavía no está a tu gusto, cuece unos minutos más.