El estofado de ternera es una receta tradicional de las de toda la vida, de las de cocinarse a fuego lento, sin prisa, con el tiempo necesario para conseguir una carne que se deshace en la boca y una mezcla de olores y sabores que son una delicia para el paladar. Es una receta perfecta para aprovechar esos cortes de carne menos nobles, pero que dan un resultado excelente según la manera de cocinarlos. Prepararlo es muy sencillo, solo se necesitan unas horas de cocción a fuego lento para que la carne quede en su punto, bien tierna, melosa y con una saliste para mojar pan. Como no siempre es posible disponer del tiempo necesario para preparar este tipo de platos, puedes hacerlo en olla express . Y un truco, prepáralo de un día para otro, los sabores son mucho más intensos. Si quieres preparar otros reconfortantes guisos, prueba estas recetas, un guiso de cordero con verduras , un rico estofado de pavo o unas deliciosas carrilladas estofadas . ¡Te encantarán! Tipos de carne para estofar Morcillo o jarrete , situado en la parte inferior de las patas. Es una pieza que necesita tiempos largos de cocción, pero que nos da como resultado una carne tiernísima. Aguja , necesita menos tiempo de cocción que el jarrete y es ideal para preparar a la jardinera. Las carrilleras o el rabo también son partes excelentes para preparar guisos.