Las lentejas son un plato muy nutritivo y con tantas maneras diferentes de cocinarlas como casas hay que las preparan. Hoy te las presentamos de la manera tradicional, en forma de un reconfortante guiso . La incorporación del pollo y las espinacas le dan un toque diferente y hacen de esta receta un plato muy completo, que incluye hidratos , proteínas y verduras . Sin duda un plato único perfecto. Las legumbres son un alimento con un alto contenido en proteína y muy saludables, que se debe incluir en la dieta varias veces por semana. Las más consumidas en nuestro país son las lentejas, los garbanzos , las alubias , tanto blancas como pintas, y los guisantes, que pertenecen a la familia de las leguminosas. Si quieres ideas sobre diferentes maneras de prepararlas, no te pierdas estas propuestas. Quedan deliciosas incorporándolas en ensaladas, como en esta ensalada de lentejas con hortalizas , en platos más clásicos como este potaje de garbanzos y acelgas o este guiso de alubias con almejas . ¡Te van a encantar! Principales variedades de lentejas Pardina . Es la que se utiliza más habitualmente y se distingue por su color marrón. Tienen el hollejo (piel que las recubre) fino y no requieren más de 45 minutos de cocción. Son ideales para ensaladas, sopas y guisos. Beluga . Es de tamaño pequeño y de color negro, similar al caviar de ahí su nombre. Necesita cocciones ligeras de no más de 20 minutos y son ideales para ensaladas. Roja . De sabor suave y color anaranjado, son muy comunes en la cocina asiática. No tienen hollejo y son ideales para cremas y purés. Puy o verdina . De color verde o amarillo, su nombre proviene de la región francesa donde se cultiva. Requiere una cocción lenta, de no más de 25 o 30 minutos. Es muy versátil, ya que es ideal en purés, cremas, ensaladas y guisos. Rubia . Engloba la variedad castellana, de color amarillento y la más grande de todas. Son ideales para guisos y estofados.