Para que la carne de cordero quede muy melosa es importante cocinar este estofado , poco a poco y sin prisas. Primero prepara el sofrito y, cuando el tomate esté bien rehogado, agrega las patatas y la carne. Luego, cubre con agua o caldo y deja que vaya haciendo chup chup. Respecto a las alcachofas , para que no queden excesivamente tiernas y se deshagan en el caldito, incorpóralas cuando falten 20 minutos para terminar la cocción. Si te apetece descubrir otras recetas con cordero, no te pierdas la paletilla de cordero al horno (con vídeo) , la pierna de cordero rellena con manzana y pasas y el pastel de patata con carne picada de cordero .