Espirales de quinoa con shiitakes Atrévete con sabores diferentes, como el de estos espirales de quinoa con salsa de setas shitake. También llevan otras verduras berenjena, tomate y guisantes. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía jueves 27 de mayo de 2021 Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 20 min 4 (5 votos) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Rehogado ● Tipo Plato: Plato único ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa Relacionadas: Quinoa Berenjenas Tomate Fáciles Ingredientes paraEspirales de quinoa con shiitakes 500 gramos de espirales de pasta de quinoa 250 gramos de setas shiitake frescas 1 berenjena mediana 800 gramos de tomate 2 dientes de ajo majados 200 gramos de guisantes sal marina pimienta 5 bayas 3 cucharadas de perejil fresco picado 30 mililitros de aceite de oliva virgen 1. Corta las verduras Corta la berenjena en daditos, y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, lamina finamente los shitakes. Corta los tomates luego a cuadraditos. 2. Saltea las setas Pon el aceite a calentar en una cazuela mediana de fondo grueso y, cuando empiece a estar caliente, añade los shitakes, las berenjenas y el ajo majado. 3. Agrega tomate y guisantes Deja que se cocine removiendo continuamente y 4 o 5 minutos después agrega los tomates picados, los guisantes y un poco de sal. Tapa la cazuela y cocínalo a fuego lento durante 12 minutos aproximadamente (si lo vieras necesario, puedes añadir un poco de agua). 4. Hierve las espirales Mientras tanto, vierte las espirales de quinoa en una olla con abundante agua hirviendo, añade sal a tu gusto y déjalas cocer hasta que estén en su punto. Escurre bien las espirales y viértelas de nuevo en una olla. 5. Condimenta la salsa Condimenta la salsa de shitakes con un poco de pimienta a las 5 bayas, recién molida, y añade luego el perejil fresco. 6. Sirve con la salsa Mezcla la salsa con la pasta y sírvela inmediatamente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla