A la que pruebes estos espárragos con salsa de yogur te van a encantar. Y es que, además de prepararse en un abrir y cerrar de ojos, están buenísimos. Perfectos para servir tanto en una comida de diario como en una cena informal, a la hora de comprarlos, elige los ejemplares que tengan el tallo recto y firme, y las puntas cerradas y compactas. Antes de usarlos, ponlos en un escurridor y enjuágalos con agua. Luego, sécalos con un trapo de cocina o papel absorbente. Hazlo con mucho cuidado porque la punta es muy delicada y puede romperse. Si te han entrado ganas de cocinar otras recetas con espárragos, no te pierdas la crema de espárragos verdes y guisantes , la galette con espárragos, judías, cherrys y anacardos y la ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas .