Cómo conservar el arroz cocinado de un día para otro

El arroz es uno de esos alimentos que al cocinarlo siempre suele sobrar. Cuesta medir las cantidades y saber de antemano cuánto querremos. Hay quien renuncia a guardarlo para otro día y hace de menos pensando en que la textura ya no será lo mismo si sobra.

Pero es que guardarlo también conlleva ciertos riesgos, y no solo para el paladar. ¿Cuánto tiempo se puede guardar el arroz en la nevera? ¿El arroz puede volverse tóxico si lo conservamos para otro momento?

¿Qué pasa si no se guarda el arroz en la nevera?

Puede que hasta ahora nunca te lo hayas planteado, incluso que pienses que no hay problema por conservar el arroz durante varios días en la nevera, igual que haríamos con cualquier otro tipo de plato, para consumirlo más adelante.

Dejar los restos de la paella del domingo para un día de la semana. Pero el arroz, y también la pasta, tienen un gran inconveniente, que pueden contener microorganismos que nos produzcan una intoxicación alimentaria. Sí, como lo lees. Así que mejor tener ciertas precauciones.

Y es que, según el dietista nutricionista Aitor Sánchez, de Mi dieta cojea, "cuando hacemos arroz o pasta de más y se queda caliente en la olla con su inercia térmica mucho tiempo puede haber crecimiento microbiológico. Lo mejor es repartir las sobras en un par de platos para que se enfríe rápido y después refrigerarlo".

¿Cómo conservar el arroz cocinado?

Así que, para conservar bien el arroz hay que seguir estos pasos:

1. Siempre en la nevera. El arroz puede contener un microorganismo (bacilus cereus) que prolifera a temperaturas superiores a 15-20º así que después de cocinarlo, solo se puede quedar a temperatura ambiente un máximo de dos horas.
2. En un recipiente hermético. Es mejor conservar los alimentos en tápers cerrados herméticamente para que se conserven mejor. Lo ideal es que sean de cristal.

¿Cuánto tiempo puedo guardar el arroz en la nevera?

Vale, ya sabemos cómo debemos guardar el arroz para que no proliferen los microorganismos indeseables, pero ¿cuánto tiempo dura el arroz en la nevera?

Aitor indica que si queremos ser muy precavidos, de un día para otro, es decir, 24 horas. Pero que si estamos seguros de que está bien conservado, podemos tenerlo un máximo de 48 horas.

Así que ya sabes, la próxima vez que hagas arroz, procura consumirlo en el día siguiente o a los dos días como máximo. Ten esto en cuenta también si eres partidario del Batch Cooking y sueles preparar arroz para toda la semana.

Procura planificar tus comidas para consumir aquellas que lleven arroz entre los dos primeros días de la semana.