Las recetas de cuchara tradicionales no pueden faltar en nuestra mesa, sobre todo en los meses más fríos del año, cuando apetecen platos reconfortantes, completos, nutritivos y llenos de sabor. Hoy te proponemos un plato típico de la cocina valenciana y catalana, el puchero o " escudella ", un caldo que se sirve con galets grandes (o tiburones) y se acompaña de las carnes , verduras y legumbres ( garbanzos ) con las que se ha elaborado el caldo , la " carne d'olla ". Prepararlo es tan sencillo que solo se necesita tiempo, coloca las carnes en la olla y los garbanzos en una malla para poder separarlos bien, y cuece eliminando la espuma de la superficie. Una vez colado, cuece en el caldo las albóndigas de carne, las verduras y las butifarras . Para eliminar cualquier resto de impureza y tener un caldo más limpio, cuela a través de una malla fina. Si te gustan los platos tradicionales , estas recetas son para ti: prueba la olla gitana tradicional de Murcia, el marmitako de atún del País Vasco o el imprescindible gazpacho andaluz . Trucos para un puchero perfecto Blanquea las carnes del caldo previamente. Pon agua a hervir, añade las carnes y huesos, cuece un minuto y retira. Deshecha el agua y sigue con la receta. Recuerda que el caldo se elabora siempre a partir de agua fría, aunque hayas blanqueado las carnes. Los galets o tiburones puedes encontrarlos en diferentes tamaños. Aunque es tradicional servir la escudella con los más grandes, puedes utilizar de tamaño más pequeño si lo prefieres. Si te sobran algunas verduras de la escudella, puedes preparar una crema agregándole un poco de caldo. Si lo que te sobran son carnes, pícalas y elabora unos deliciosos canelones o una lasaña con verdura.