Esta receta clásica de la cocina catalana, que se sirve por separado la sopa de la legumbre y el resto de carnes, la hemos preparado hoy en Cocina Fácil con garbanzos ya cocidos. En la versión clásica , los garbanzos, remojados y en una malla, se cuecen 2 horas con las carnes, espumando, y se retiran. Luego, las 'pilotas', butifarras y verduras se hierven en el caldo colado 15 minutos y se retiran. Finalmente, el caldo se vuelve a colar con una estameña y se cuecen la pasta de la sopa. Aunque habitualmente la escudella catalana se prepara con una 'pilota', que es una gran albóndiga de carne picada , en esta ocasión nos hemos decantado por utilizar unas albóndigas pequeñitas. A la hora de cocerlas en el caldo con las otras carnes y las verduras, te recomendamos que las dejes solo 20 minutos. Así quedarán perfectas. Otro plato muy popular de la cocina catalana es la esqueixada . ¿Quieres saber cómo se prepara?