Cocina Fácil

Timbal de escalivada con anchoas y huevo de codorniz

Prepara esta deliciosa "escalivada" montando con un aro de repostería berenjena, pimiento morrón y cebolla asados, con anchoas picaditas y unos huevos de codorniz cocidos.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

ESCALIVADA CON HUEVOS DE CODORNIZ Y ANCHOAS.
ESCALIVADA CON HUEVOS DE CODORNIZ Y ANCHOAS.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
60 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Horno

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Berenjenas Horno Pimientos Anchoas Cebolla

Ingredientes paraTimbal de escalivada con anchoas y huevo de codorniz

  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Morrón
  • 2 Dientes De Ajo
  • 6 Anchoas en aceite
  • 8 Huevos De Codorniz
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Hornea las verduras

Precalentar el horno a 220º. Limpiar el pimiento y despuntar la berenjena. Lavarlos y secarlos. Disponerlos en la placa forrada con papel sulfurizado, con la cebolla lavada y sin pelar. Asar 25 minutos y darles la vuelta. Añadir los ajos enteros y lavados, y hornear 10 minutos más.

2. Maja ajo asado y perejil

Pasar las verduras a una fuente y tapar. Lavar el perejil, secarlo y picarlo menudo. Extraer la pulpa de los ajos, ponerla en el mortero y añadir el perejil y 3 cucharadas de aceite. Machacarlos removiendo, hasta que la mezcla esté ligada, y reservar.

3. Pela los huevos de codorniz

Cocer los huevos en agua salada 3 minutos. Retirarlos, refrescarlos con agua fría y pelarlos cuando todavía estén templados. Pelar la berenjena, el pimiento y la cebolla. Cortarlos en tiras y sazonarlos.

3. Pela los huevos de codorniz

4. Monta el timbal

Escurrir las anchoas y trocearlas. Cortar los huevos por la mitad. Disponer un aro de repostería en un plato. Llenarlo con la escalivada y retirarlo con cuidado para que no pierda la forma. Repetir la operación 3 veces. Decorar la escalivada con las anchoas y los huevos, regarla con la salsa de ajo y servirla enseguida.

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