Envueltos de col y trigo sarraceno Disfruta de este suculento plato vegano, unos rollitos de col con trigo sarraceno en el relleno y cubierto con crema de champiñones. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía miércoles 29 de septiembre de 2021 ENVUELTOS DE COL Y TRIGO SARRACENO.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 40 min 5 (1 voto) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Relacionadas: Champiñones Zanahoria Puerros Almendras Fáciles Ingredientes paraEnvueltos de col y trigo sarraceno 4 Hojas De Col grandes 1 Puerros mediano 1 Dientes De Ajo majado 2 Zanahorias mediana 100 gramos de Tomate Concentrado 75 gramos de Uvas Pasas De Corinto 40 gramos de Almendras fileteadas 1 manojo de Cebollino picado 250 gramos de Trigo sarraceno 480 mililitros de Agua o de caldo 1 cucharadita de Cúrcuma molida 250 gramos de Champiñones 300 mililitros de Leche De Soja 10 gramos de Harina De Trigo Sal Aceite De Oliva 1. Hierve la col Blanquea las hojas de col en agua hirviendo hasta que se doblen sin romperse. Escúrrelas y retira la nervadura central. 2. Echa el trigo Calienta el caldo hasta que hierva. En otra cazuela con aceite echa el trigo, remueve y vierte el caldo sobre los granos. Tapa la cazuela y cuece a fuego lento hasta que lo absorba. 3. Sofríe las verduras En una cazuela, sofríe el puerro picado con ajo y la zanahoria a daditos. Luego, añade el tomate, las pasas y las almendras y cocínalo un poco. Agrega el trigo con el cebollino picado y remueve bien. Retíralo y deja enfriar. 4. Haz paquetitos Rellena las hojas con el trigo y haz paquetitos con los bordes hacia dentro. Colócalos en una fuente de horno pintada con aceite, echa una taza de agua y hornea media hora a 180 °C , tapados. 5. Añade los champiñones Limpia y lamina los champiñones. Calienta aceite en un cazo y añádelos junto a la cúrcuma; sala. Deslíe la harina en la leche de soja y añádela. Remueve hasta que adquiera cuerpo y retira. Sirve los rollos cubiertos con esta salsa de champiñones. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla