¿Tienes invitados a comer vegetarianos ? Pues sorpréndeles con este riquísimo y sencillo plato de pasta . Solo necesitas unos buenos champiñones laminados para dejarlos marinar con limón, ajo, aceite de oliva y sal. Con 20 minutos ya toman sabor, pero cuanto más tiempo los dejes, mejor. Y lamínalos lo más finos posible, así es más fácil. Es tan fácil de preparar como cocer la pasta al dente, dejarla enfriar y mezclarla con tomate cortado a trocitos pequeños y perejil . Para que te quede la ensalada tibia, dora un minuto los champiñones con su jugo de marinar y viértelo por encima. Si no, también podrías presentarla fría con los champiñones solo marinados. Si quieres probar con otras ensaladas de pasta fáciles y ricas, no te pierdas la ensalada de espirales con pasta de aceitunas , con queso y atún o con sardinillas en aceite . Consejos para tu ensalada tibia de pasta con champiñones marinados Para las ensaladas de pasta es mejor que elijas la versión rayada, como estos macarrones (penne rigate, en italiano) o con forma de concha, de espiral... Así resbala menos la salsa o el aliño. Si quieres ir rápido, refréscala un momento en agua fría y escurre luego. Pero si tienes tiempo, extiéndela una vez escurrida, si refrescar, solo con un hilito de aceite sobre una bandeja bien extendida. Así tomará mejor el sabor del acompañamiento. En lugar de tomate fresco puedes utilizar tomate seco en aceite para enriquecer de sabor la receta. Si quieres otra idea para una ensalada de pasta vegetariana, mézclala con ramitas de brócoli cocidas al vapor.