¿Has preparado alguna vez una ensalada de pasta con bacalao ? Igual sí conoces la clásica ensalada de xató con romesco . En esta versión mediterránea se utiliza bacalao desalado y en nuestra propuesta utilizamos bacalao fresco cortado en dados, simplemente dorado unos minutos con ajo, tomate y orégano. La pasta elegida han sido fusilli , los clásicos espirales, cocidos al dente. Si los refrescas con agua fría que sea solo un momento y luego déjala escurrir con un hilillo de aceite para que no se pegue. Pero si tienes tiempo, déjala escurrida sobre una bandeja grande, sin pasar por el grifo hasta que se enfíe. Así tomará mejor luego el sabor del resto de ingredientes. Para las ensaladas de pasta siempre van mejor las pastas en forma de espiral o de concha, por ejemplo. Si quieres otras ideas de ensalada de pasta con algún pescado, pruébala también con salmón ahumado , con tomates secos y anchoas o una ensalada templada con sardinas . Más ideas para la ensalada tibia de pasta con bacalao Si en lugar de tibia quieres presentar la ensalada fría y la has dejado en la nevera. No la sirvas directamente del frigorífico a la mesa, déjala atemperar un rato o se perderán más los sabores. También queda muy rica si en lugar de tomates maduros, que salteas en la sartén, utilizas tomates secos en aceite. Las anchoas no las pases por la sartén, añádelas en el último momento troceadas. Elige unas buenas anchoas del Cantábrico o de L'Escala, que darán el contrapunto perfecta.