Las ensaladas de verduras frescas y queso son un clásico de la dieta mediterránea . En este caso nos trasladamos un poco más al Este, concretamente a Bulgaria : un país que linda con Grecia , de forma que comparten muchos aspectos de la gastronomía. La ensalada shopska es un clásico del país , un plato sencillo a más no poder que atesora lo mejor de la huerta, con el toque ácido y salado del queso. La receta original se prepara con queso sirene . Es una variedad que se hace con leche de vaca, cabra, oveja o búfala, fresco y con un agradable toque de ácido láctico. Resulta bastante similar al feta griego , por lo que puedes prepararla sin problema sustituyendo uno por otro . Unas verduras frescas, una vinagreta clásica (en la que no puede faltar el mejor aceite de oliva virgen extra)... Y ya tienes una ensalada shopska "canónica" ideal para el día a día. Origen del nombre shopska El nombre "shopska" deriva de la palabra shopi , un término que designa a un grupo de habitantes de Bulgaria, Serbia y Macedonia del Norte que hablan un dialecto determinado. La ensalada que hoy vamos a preparar es un plato originario de estas regiones: la receta original lleva solo pepino, tomate y queso , pero muchas veces se enriquece con pimientos verdes, pimientos rojos asados, aceitunas... Que las verduras son parte esencial de la cocina mediterránea , es algo que tenemos claro. Están riquísimas en forma de sopa griega de verduras asadas , pero también brillan en esta ensalada ensalada griega con paté de pipas de calabaza y alcaparras . ¿Y qué tal unos paquetitos de acelgas con arroz, verduras y setas ? Un compendio de vitaminas y sabor, perfecto para una comida vegetariana completísima y deliciosa.