En esta receta, hemos fusionado dos recetas latinoamericanas clásicas. Por un lado, adobamos el pescado con una marinada de limón y lima que tiene mucho que ver con ceviche. Por el otro, untamos el pan tostado con un guacamole . ¿El resultado? Doblemente rico. Su preparación no es nada complicada. Para que este plato te quede delicioso , solo tienes que asegurarte que el aguacate que vayas a usar esté en su punto de maduración correcto. Su piel debe estar oscura; los laterales, bastante firmes y los extremos, blandos. Al quitarle el rabillo, esa zona tiene que verse amarillenta. Asimismo, es fundamental que las sardinas sean muy frescas. Sus ojos tienen que estar claros y la piel brillante, húmeda y resbaladiza. Al tocar la carne, debe sentirse firme y elástica. Además, debe oler a mar. ¿Te gusta combinar el aguacate con sabores marinos? Prueba la ensalada de aguacate y langostinos , el aguacate relleno de ensalada y salmón , el atún con aguacate . No te decepcionarán. Variantes de la ensalada de sardinas marinadas y guacamole: Sustituye las sardinas por lomos finos de caballa o atún fresco. En caso de no tener ají, usa unas gotitas de salsa picante tipo Tabasco. Si deseas que el guacamole sea más untuoso, añade un chorrito de aceite de oliva al aguacate aplastado.