Si estás buscando una receta veraniega y vegana , prueba esta versión de la ensalada de pasta preparada con espirales, verduras a la plancha y garbanzos cocidos. Así que la proteína que añadimos al plato es la saludable y vegetal de la legumbre. Es una forma ideal de incorporarla a los menús de los días de calor. En esta ensalada hemos asado tiras de pimiento rojo, berenjena y calabacín. Dejamos la piel para que aporte más color y no se deshaga. Puedes incluir otras verduras, según la temporada: espárragos verdes, guisantes, puerro... Las verduras después de asadas se dejan macerar mínimo media hora con aceite, ajo picado, sal y pimienta, y luego se mezclan con la pasta hervida y los garbanzos cocidos escurridos. Si buscas más ideas coloristas y veganas, prueba la pizza vegana con salsa barbacoa , un ramen vegano o unas patatas gratinadas con ratatouille y queso vegano . Consejos para la ensalada de pasta y verduras a la plancha La pasta en ensalada, tomada fría, pierde un poco de sabor por lo que puedes añadir más sal al agua de cocción que la que utilizas para los platos calientes. Si en la mesa tienes comensales veganos y no veganos, puedes optar por poner un bol con anchoas, otro con queso y con atún para el que quiera servirse. Si utilizas pasta corta de colores no le aporta un sabor especial pero el resultado final es más colorista.