Ensalada de pasta de verano con manzana y nueces, fácil y apetitosa

Esta rica ensalada de pasta que hemos preparado lleva manzana, nueces y brotes. Para la vinagreta se trituran nueces con vinagre, aceite y sal

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

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Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Ensalada de pasta con manzana y nueces
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas
25 min
300 Cal

4

(10 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

Para las ensaladas de pasta van perfectas las pastas cortas y dentadas porque se adhiere mejor la salsa. Y ¿qué mejor que estos "radiatori" como les llaman los italianos? No te pierdas la receta que te proponemos hoy, ¡te encantará!

Ingredientes paraEnsalada de pasta de verano con manzana y nueces, fácil y apetitosa

  • 100 gramos de rúcula
  • 300 gramos de Pasta corta
  • 2 Manzanas
  • Perejil
  • 100 gramos de Nueces
  • 20 mililitros de Vinagre De Jerez
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • Sal

1. Cuece la pasta

Cuece la pasta corta (tipo radiatori) en agua con sal, hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala. 

2. Corta la manzana

Lava la manzana, sécala, descorazónala y pártela en láminas muy finas

3. Prepara la vinagreta

Pica las nueces. Reserva la mitad y tritura el resto con el vinagre, el aceite y una pizca de sal, hasta conseguir una mezcla homogénea. Lava los brotes de ensalada y escúrrelos.

4. Aliña y sirve

Reparte la pasta en platos hondos con el resto de las nueces, las láminas de manzana y la rúcula. Aliña la ensalada con la vinagreta, remueve, mejor con 2 cucharas, y sírvela enseguida.

La elaboración de esta ensalada de pasta con manzana y nueces es sencillísima, después de cocer y enfriar la pasta, la enriquecemos con rodajitas de manzana (rociadas con limón para que no se oxiden), unos brotes de lechugas, nueces picaditas y la aliñamos con la vinagreta bien emulsionada de vinagre, aceite de oliva extravirgen y sal, con nueces.

Más ideas para tu ensalada de pasta con manzana y nueces

  • No te preocupes si no encuentras "radiatori", con espirales, conchas o macarrones rayados te queda estupenda también.
  • Puedes cambiar por la manzana por pera, los brotes por rúcula y añadir queso parmesano, que es una combinación muy típica de los platos de ensalada italianos.
  • Las ensaladas de pasta no deben quedar muy avinagradas, por eso la proporción de vinagre es mínima en la salsa. Si quieres, puedes añadir de Módena, que le dará un toque más oscuro y dulce.
  • También quedan muy bien unas pasas de corinto en esta ensalada.

¿Quieres más ideas para preparar tus ensaladas de pasta? Queda muy rica aliñada con una pasta de aceitunas, mezclada con anchoas y tomates secos o con unas sardinillas en conserva.

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