Fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y con un alto contenido en fibra, los garbanzos son una legumbre , deliciosa, que deberíamos incluir a menudo en nuestros menús. Con ellos podemos preparar platos de todo tipo: guisos, cremas, ensaladas… Hoy te proponemos que consumas esta legumbre de una manera diferente: a través de unos fusilli de harina de garbanzos . Y para que estén todavía más sabrosos se acompañan con una caponata de berenjena , piñones y una salsita de yogur , que le aporta cremosidad. No te los pierdas porque la combinación de texturas y sabores es una maravilla. Cuando vayas a cocinar esta pasta de garbanzos, ten en cuenta que su tiempo de cocción es algo distinto a la de trigo . Es importante, por tanto, seguir las indicaciones del envase. Así te quedará perfecta. ¿Te han entrado ganas de cocinar otros platos con garbanzos? Echa un vistazo al potaje fácil de garbanzos con chipirones y langostinos , a los garbanzos cocidos con calabaza o a la ensalada de garbanzos (con vídeo). Consejos y variantes para los fusilli de garbanzos En lugar de fusilli, puedes optar por otras variedades de pasta de garbanzos . En el mercado encontrarás espaguetis, macarrones… También puedes elegir una pasta de harina de lentejas o una convencional de trigo . Esta pasta también quedará bien con una salsa de tomate o a los cuatro quesos . En el momento de elaborar la caponata, agrega una ramita de apio . Si te sobra caponata, sírvela al día siguiente, en plan tapita, sobre unas tostadas de pan .