Ensalada de lentejas con mango, piña, papaya y jamón

Prueba esta original y riquísima ensalada de lentejas cocidas con frutas. Lleva mango, piña y papaya, además de jamón serrano. ¡Es una fuente de nutrientes!

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

ENSALADA DE LENTEJAS CON FRUTAS
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
15 min
326 Cal

4

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Cuando dejamos atrás los días fríos de invierno quedan atrás las ganas de tomar platos de cuchara y pucheros, con lo que el consumo de legumbres suele descender en los menús diarios.

Si no quieres que eso ocurra, apúntate a las ensaladas de legumbres, como la que te hemos preparado hoy en Cocina Fácil, fresquita, fácil y rápida.

Nuestra propuesta se realiza con lentejas cocidas, que lavamos y escurrimos para mezclar con mango, piña y papaya picados. Se aliña con una vinagreta casera y se enriquece con unas virutas de jamón serrano. ¡Es facilísima y tiene un toque exótico que te encantará!

Si quieres probar otras formas de aliñarla, mira este artículo con 5 ideas de vinagretas.

Ingredientes paraEnsalada de lentejas con mango, piña, papaya y jamón

  • 600 gramos de Lentejas cocidas
  • 1 Mango
  • 1 Papaya
  • 200 gramos de Piña
  • 100 gramos de Jamón Serrano
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • ½ Limón
  • Sal
  • Menta fresca

1. Enjuaga las lentejas

Coloca las lentejas en un colador, lávalas bajo el agua del grifo y déjalas escurrir. Corta el jamón serrano en virutas.

1. Enjuaga las lentejas

2. Corta las frutas

Pela el mango y la papaya y extrae el hueso central y las semillas, respectivamente, del interior. Pela la piña y retira el centro fibroso. Corta las frutas en daditos. Lava las hojas de menta y pícalas.

2. Corta las frutas

3. Prepara la vinagreta

Prepara una vinagreta con el zumo de medio limón, el aceite de oliva, las hojitas de menta picadas y una pizca de sal.

4. Agrega el jamón

Dispón las lentejas en una ensaladera y agrega los daditos de frutas tropicales y las virutas de jamón. Aliña con la vinagreta de menta y limón. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

El truco

Es importante que las frutas tropicales estén en su punto óptimo de maduración para que resulten sabrosas.

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