La ensalada griega es un básico de la cocina mediterránea, que se elabora con los productos típicos de la huerta de verano . Es decir: tomate, pepino y cebolla morada. Como ingrediente en honor a su tierra, las aceitunas de Kalamata. Y como aliño, una vinagreta con aceite de oliva, zumo de limón, orégano fresco y ajo picado. Un plato súper refrescante con el que comenzar cualquier comida de verano , o una cena ligera para los días de mucho calor. Apetece, ¿verdad? Un truco muy interesante que utilizamos en esta receta es despepitar el pepino, es decir, primero lo partimos por la mitad a lo largo y luego eliminamos con una cucharilla toda la parte central, donde se encuentran las pepitas, para quedarnos solo con la pulpa. Así es mucho más agradable de comer. Para acompañar la ensalada griega, prepara el paté de pipas de calabaza y alcaparras , solo deberás tener en remojo las pipas durante 4 horas y luego triturarlas con las alcaparras. Para hacer bolitas de puré, utiliza un sacabolas de helados o una cuchara. Si te apasionan las ensaladas de verano, frescas y ligeras, tienes muchas opciones donde escoger. Como la ensalada de judías verdes con cítricos y frutos secos , la ensalada tropical con fruta y marisco , la ensalada de patata con atún o la clásica ensalada de pasta . Los mejores ingredientes para tu ensalada griega: Tomates: puedes usarlos de cualquier variedad, pero para una ensalada, los mejores son los corazón de buey, los tomates rosas, los raf o los kumato. Pepino: cuando vayas a comprarlo, elígelo con la piel de color verde intenso y sin manchas amarillas. Por supuesto, tiene que estar terso y firme, sin ninguna parte blanda. Aceitunas Kalamata: son aceitunas negras y carnosas con D.O. Protegida, originarias de Grecia, de gran tamaño y muy apreciadas en la cocina. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por aceitunas negras de Aragón. Cebolla morada: en verano suele ser un poco más suave que el resto del año. Puedes sustituirla por cebolla blanca, pero perderás color en el plato.