Con la llegada de la primavera los espárragos están en su mejor momento. Si te apetece incorporarlos a tus menús familiares y estás buscando alguna idea que quede sabrosa y sea muy original, aquí tienes una ensalada que te conquistará. Además de los espárragos, lleva tiritas de salmón ahumado , fresas , pipas y una gustosa vinagreta de miel . Perfecta para tomar como entrante o como plato único en una cena ligera, esta ensalada destaca por su delicioso sabor y su vistosidad. Además, tiene una ventaja más: se prepara en 15 minutos. Para que los espárragos queden al dente, los hemos cocido al vapor solo 8 minutos. Y si quieres que conserven su intenso color verde, después de la cocción, colócalos enseguida en un recipiente con agua helada o con hielo. Quedarán muy bonitos. Versátiles y apetitosos, los espárragos son grandes aliados en la cocina. Con ellos se pueden elaborar infinidad de recetas. Prueba el risotto de guisantes y espárragos , la crema de espárragos y jamón serrano o los tallarines salteados con espárragos, gambas y tomates . Consejos y variantes para la ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas A la hora de comprar los espárragos , selecciona los ejemplares con las puntas cerradas y compactas, y con el tallo recto y firme. Descarta los que tengan magulladuras. Esta ensalada se puede enriquecer con otros ingredientes. Puedes añadir, por ejemplo, unos tomates cherry o unas zanahorias cortaditas en cuadraditos, una cebolla en juliana… En lugar de salmón ahumado , puedes incorporar unas gambitas cocidas o unos trozos de ventresca . Y por lo que se refiere a la fruta, prueba con mango o melocotón . Quedará una ensalada exquisita. Sustituye los piñones por nueces , almendras o avellanas troceadas.