Ahora que llega el buen tiempo, apetecen las ensaladas fresquitas y repletas de ricos ingredientes que puedan convertirse en un estupendo plato único. Hoy te traemos una receta que cumple este deseo al cien por cien: una ensalada de judías carillas y salpicón . Muy sencilla de elaborar y vistosa, esta ensalada conquistará tu paladar y el de toda tu familia. Está tan rica que te pedirán que la hagas cada dos por tres. Preparar esta ensalada no tiene complicación. Una vez los mejillones se hayan abierto y ya estén cocidos, quítales de las valvas. Si alguno no se ha abierto, retíralo. Entonces, mézclalos con las judías carillas y el resto de ingredientes. Así de fácil. Las judías son las protagonistas de esta receta, si quieres descubrir más ideas para cocinarlas, echa un vistazo a la ensalada de judías blancas a la vinagreta o al timbal de calabacín, tomate y judías blancas . Y si prefieres cocinar un guiso, prueba las judías a la bilbaína . Consejos y variantes para la ensalada de carillas y salpicón De menor tamaño que la alubia blanca , la carilla precisa cocer menos para no romperse. En olla rápida están listas en unos 12 minutos. Son ideales para salteados, sopas… Antes de empezar a cocinar los mejillones , ponlos en remojo en un bol con agua salada durante, al menos 30 minutos, para eliminar los restos de arena que puedan contener. En lugar de mejillones puedes optar por unas gambas cocidas o unos trocitos de surimi . Esta ensalada se puede presentar en forma de timbal o en vasitos individuales . Así quedará más festiva.