Ensalada de brotes, dátiles y naranja

Paso 1

Lava los brotes de ensalada y los germinados. Escúrrelos y sécalos con papel. Pela la naranja retirando toda la parte blanca, sepárala en gajos y retira la pielecilla fina que los recubre. Deshuesa los dátiles y córtalos en tiras finas.

Paso 2

Lava las hojas de menta y sécalas con papel de cocina. Limpia la cebolleta y pícala. Ponlas en el vaso de la batidora y añade 2 cucharadas de vinagre y 50 ml de aceite. Tritura hasta obtener una salsa homogénea de textura muy fina.

Paso 3

Reparte los brotes de ensalada en los platos. Pon encima los gajos de naranja, las tiras de dátil y los germinados. Sazona la ensalada, alíñala con la vinagreta de menta y sírvela.