Cuando el calor aprieta, las ensaladas son las reinas de las mesas. Si estás buscando alguna idea para deleitar a tu familia que, además de sencilla, quede exquisita y la puedas servir como plato único, fíjate en estos tomates de Barbastro que hoy te mostramos en Cocina Fácil. Llevan arroz basmati, hojas de lechuga, altramuces, pipas de calabaza … y, como toque original, unos daditos de tofu , supercrujientes, bañados en salsa teriyaki . Para que esta ensalada quede perfecta, es fundamental escoger unos tomates que sean sabrosos y muy jugosos. Dos variedades que te irán muy bien son los de Barbastro o los de Montserrat. Consejos y variantes para los tomates con lechuga, arroz basmati y tofu Puedes sustituir el arroz por quinoa, garbanzos, lentejas… Nuestra propuesta, al ser vegana, no lleva proteína animal, pero puedes agregarle atún en conserva , trocitos de pavo o de jamón de York , gambas , huevo duro … Para una presentación más festiva, sirve esta receta en forma de timbal . Ayúdate con un aro de cocina y, para que sea más estable, pon en la base el arroz.