El tataki es una técnica culinaria japonesa que consiste en pasar la carne o el pescado brevemente por una llama o una sartén para que quede hecho por fuera y crudo y jugoso por dentro. Aunque la versión más tradicional se elabora con atún, con salmón queda igual de espectacular . La receta que os presentamos hoy, el pescado se acompaña de aguacate, tomate, rabanitos y brotes tiernos y se adereza con una salsa de aguacate, mayonesa y limón muy apetecible. Para que el salmón te quede delicioso, es importante que la temperatura de la sartén sea alta y la cocción, rápida. Como el salmón se sirve poco hecho, es muy recomendable congelarlo durante 5 días a -20ºC para evitar el parásito marino del anisakis. Si quieres profundizar más en el mundo del tataki, prueba el tataki de atún y chips de alcachofa , tataki de atún con soja y jengibre y el tataki de salmón con cuscús . Te impresionarán. Variantes de la ensalada de aguacate con tataki de salmón: Si te apasiona el picante, añade una pizca de wasabi a la salsa de aguacate. Para darle un toque crujiente, esparce semillas de sésamo tostado por encima antes de servir el plato. El salmón es intercambiable por atún.