Hay empanadillas aceitosas, hechas con masa precocinada que no hay quien coma... y empanadillas como estas, caseras de arriba a abajo y hechas al horno , con un relleno de pisto , que quedan deliciosas. La masa es fácil de hacer y el resultado no tiene comparación con el de las masas preparadas. En esta receta le añadimos un toque de vino blanco . Después de amasar solo tienes que dejar reposar la bola una media hora en la nevera. Nuestras empanadillas las hemos cubierto con otro disco de masa, pero también puedes hacerlas doblándola por la mitad y con menos relleno, para que no se salga. El relleno de las empanadillas admite muchas propuestas, como estas, de chorizo o incluso dulces, de manzana y chocolate . Mira todas nuestras recetas de empanadillas . El pisto lo hemos preparado con pimientos, calabacín, berenjena, huevo y cebolla. Si quieres otras ideas con pisto , mira nuestras propuestas. Y si te animas con la hermana mayor de las empanadillas, mira todas estas recetas de empanada . Consejos para unas empanadillas perfectas Para elaborar bien la masa, primero mezclamos el vino blanco con aceite y sal. El secreto es ir añadiendo poco a poco la harina y tamizándola con un colador fino. Luego se amasa con energía con las manos hasta formar una masa homogénea. Le damos forma de bola y la dejamos reposar en la nevera. Para el pisto se cortan a daditos la berenjena, el calabacín y el pimiento. Luego se añade la cebolla y la salsa de tomate. Se tiene que cuajar bien para que no quede líquido al verter sobre la masa o se reblandecería. Los discos cortados para las empanadillas se pincelan con huevo batido, así quedan doraditas sin necesidad de aceite. Vigila bien el horno, porque se puede tostar fácilmente más de la cuenta. No rellenes en exceso las empanadillas o al cerrarlas con el tenedor sobresaldría el relleno. Si te sobran empanadillas hechas, luego puedes recalentarlas en el horno. Aunque es mejor que si has hecho más de la cuenta, guardes el relleno y la masa y las elabores al momento.